RISTORANTE

ASSAPORA

Fin dall’inizio questo è stato il nostro “piatto forte”. Perché lo facciamo come se fosse per la nostra famiglia. Da sempre proponiamo una cucina genuina che riflette la varietà e la semplicità della nostra terra. Ma non solo, materie prime scelte con attenzione perché è da lì che parte tutto. Alla riscoperta dei sapori di un tempo È stato scritto che l’Umbria etrusca, romana, medievale, artistica e spirituale offre una cucina forte di antiche memorie, nonché di rustica nobiltà, gustosa nelle case quanto nei ristoranti, dove si trova un’ospitalità che fa sentire più amici che avventori. Da oltre 30 anni, questo è il nostro modo di essere. Perché la nostra “cucina” sia anche un po’ la vostra. Ce n’è veramente per tutti i gusti: dai piatti di origine contadina – gnocchi al sugo d’oca, pappardelle al cinghiale, pasta e ceci, pasta co’ i rigaji – ad altri più nuovi che mantengono tuttavia un legame con la nostra tradizione regionale, come il risotto al tartufo e limone e gli gnocchi al tartufo e pecorino. Non mancano poi pasta fatta in casa e carni alla brace. E alla sera, a tutto questo si aggiungono le pizze cotte nel forno a legna, impastate con farina della media valle del Tevere ed olio extravergine e condite con mozzarella di Colfiorito.

IL RISTORANTE

Il nostro ristorante è ubicato al piano inferiore del casolare, in ambienti caratteristici scanditi da archi, soffitti a travi e pavimenti in cotto. Dalle vecchie cantine, stalle, granai e annessi del corpo centrale abbiamo ricavato tipiche salette ristorante che mantengono intatte le caratteristiche della struttura originale. A queste sono state aggiunte delle ampie verande con una splendida vista sul bosco di querce adiacente e sulla piscina.

LA PIZZERIA

Sette sono le sale ristorante, diverse per dimensioni e quindi in grado di ospitare da pranzi di lavoro a banchetti. Il salone, in grado di accogliere fino a 150 persone, è la sala più grande del villaggio, ed è spesso utilizzata per eventi importanti come matrimoni, seminari e convegni. Con il tempo favorevole, si mangia all’aperto sotto un fresco portico in legno ma anche sotto gli alberi. Un’atmosfera rilassata per un ritorno alla tradizione, alla riscoperta dei sapori genuini della campagna umbra.

RISTORANTE PER CELIACI

Proporre una cucina senza glutine ma con gusto. Il nostro credo culinario? Senza glutine non significa senza gusto e bellezza! in piena sicurezza e nel rispetto delle più avanzate restrizioni in termini di cucina gluten free. Un'idea nata proprio per restituire a chi è affetto da celiachia il piacere della convivialità e della buona tavola, dando l'opportunità di poter mangiare di nuovo tante specialità della tradizione. Nella costante ricerca dell' innovazione che si sposi con la ricca tradizione culinaria locale, il nostro ristorante propone da qualche tempo un menù completo per celiaci. La celiachia nella nostra società è diventata un realtà comune a molti, e rendere possibile a queste persone andare a mangiare al ristorante senza rischi per la loro salute e sicurezza è per noi un impegno importante. E' per questo che ci siamo attrezzati per cucinare, seguendo le rigide regole del protocollo per celiaci, dei gustosi piatti della tradizione gastronomica umbra per non parlare delle fragranti pizze (preparate con farina senza glutine) che nulla hanno da invidiare alle altre, affinchè possiate trascorrere una piacevole serata senza alcun problema. Ad oggi, il nostro è l'unico ristorante di Marsciano ad essere stato certificato dall'AIC - Associazione Italiana Celiachia.

ORARI DI APERTURA

Giorno di chiusura: LUNEDI Ristorante certificato AIC – Associazione Italiana Celiachia Orari: Ristorante: 12:30 – 14:30 / 19:30 – 22:30 Pizzeria: 19:30 / 23:30 Dopo le 22:30 verranno serviti antipasti, pizze, contorni, dolci, gelati, bevande.

MENU

Il ristorante Oasi Villaggio a Perugia (Marsciano) assicura gli standard di qualità più elevata nel selezionare i migliori ingredienti: dai pregiati tartufi ai rinomati salumi, dall’olio extravergine di frantoio alle carni di agnello e maiale da allevamenti locali. Inoltre, la gran parte delle nostre pietanze viene cucinata al momento: vi invitiamo quindi a gioire al meglio della vostra esperienza nel nostro ristorante. Il personale di cucina è orgoglioso degli standard di qualità e di sicurezza raggiunti grazie al sistema preventivo di controllo degli alimenti (H.A.C.C.P. Hazard Analysis and Critical Control Points – Analisi di rischio e punti critici di controllo – D.L.26/5/97 n°155), concedendoci di poter variare il menù stagionalmente e dandoci la possibilità di offrire una varietà di esperienze culinarie diverse mentre siete ospiti della nostra struttura ricettiva. Il ristorante Oasi è inoltre certificato dall’AIC – Associazione Italiana Celiachia – e seguendo le rigide regole del protocollo per celiaci, propone dei gustosi piatti della tradizione gastronomica umbra per non parlare delle fragranti pizze.

ANTIPASTI - per iniziare e non solo!

  • la polentina macinata a pietra con verza e funghi su fonduta di pecorino nostrano
  • il carpaccio di vitello con ricotta e tartufo su insalatina verde con riduzione di rosso di Montefalco
  • il carpaccio di sedano rapa, grana, miele e semi croccanti
  • la parmigiana di cipolle di Cannara con sfoglia croccante di pane integrale
  • le bruschette umbre – tre fette di pane casareccio bruscato condite con il patè di mamma Rita, la sella di San Venanzo e il tartufo nero di Norcia
  • il prosciutto al coltello con la nostra torta al testo
  • il tagliere oasi – salumi artigianali locali, pecorino con marmellata, bruschette con patè misti, torta al testo
  • le uova strapazzate con lamelle di tartufo nerodi Norcia

PRIMI - le nostre paste fatte in casa

  • le casarecce semi-integrali con broccoli , acciughe e mollica croccante
  • gli gnocchi di patate su crema di barbabietola rossa e grana con fiocchi di gorgonzola dolce
  • le tagliatelle al ragù bianco di Chianina
  • gli umbricelli alla furente con sugo piccante di pomodoro a filetti, aglio, prezzemolo, peperoncino e scaglie di pecorino
  • le tagliatelle con lamelle di tartufo e burro semi-salato
  • il risotto al tartufo e limone specialità oasi

SECONDI - Carne buona perchè cotta sul fuoco

  • stringhette & salsicce con erbe campagnole cotte e un piccolo spicchio della nostra torta al testo
  • i fegatelli di maiale nella rete con alloro
  • lo scottadito d’agnello (3 costine)
  • la bistecca di manzo alla brace (in media 500 g)
  • il filetto intarsiato al pepe verde (pezzatura media 220-250 g)
  • il filetto di maiale al marsala con funghi trifolati e porro croccante
  • gli straccetti di vitello alla salvia e rosmarino

CONTORNI

  • l’orto nel piatto- misto di verdure di stagione cotte al forno e alla griglia
  • la fagiolina del lago Trasimeno con piccola bruschetta all’aglio
  • verdura cotta di stagione con la nostra torta al testo
  • le patate al forno della tradizione
  • insalata mista di stagione

PIZZE - SPECIALITà OASI

  • ASSISI (stracchino, mozzarella, funghi, prosciutto di Norcia
  • BRESAOLA (mozzarella, rucola, bresaola)
  • ESTIVA (mozzarella, pomodorini, rucola. mozzarella di bufala e scaglie di grana)
  • ITALIA (pomodoro, mozzarella, rucola)
  • MARSCIANESE (pomodoro, mozzarella, pachini, cipolla, maggiorana)
  • NORCIA (pomodoro, mozzarella, prosciutto di Norcia, tartufo nero)
  • OASI (ingredienti a sorpresa)
  • PATATE E SALSICCE (mozzarella, patate e salsicce)
  • TARTUFO BIANCA (mozzarella, funghi, tartufo nero)
  • TARTUFO ROSSA (pomodoro, mozzarella, funghi e tartufo nero)

PIZZE - LA TRADIZIONE

  • BOSCAIOLA (pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia)
  • CAPRICCIOSA (pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto, olive)
  • DRAGO (pomodoro, mozzarella, salame piccante)
  • FOCACCIA ALLA SALVIA E CIPOLLA
  • FORMAGGI BIANCA (mozzarella, parmigiano, emmenthal, pecorino)
  • FRANCESCANA (pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto crudo)
  • FUNGHI (pomodoro, mozzarella, funghi)
  • LATTE (mozzarella)
  • MARGHERITA (pomodoro, mozzarella)
  • MARINARA (pomodoro, aglio, origano)
  • NAPOLETANA (pomodoro, mozzarella, capperi, alici)
  • ORTOLANA (pomodoro, mozzarella, funghi, melanzane, zucchine)
  • PERUGINA (pomodoro, mozzarella, salsiccia)
  • POMODORO (pomodoro, origano)
  • PORCA VACCA (pomodoro, mozzarella, formaggi, prosciutto cotto)
  • PROSCIUTTO (pomodoro, mozzarella, prosciutto di Norcia)
  • 4 STAGIONI (pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, uovo, olive, prosciutto)
  • WURSTEL (pomodoro, mozzarella, wurstel)

Disponibile anche senza glutine
Disponibile anche ai grani antichi
Ricca di fibre e con bassissima presenza di glutine, particolarmente digeribile e fragrante

DESSERT - fatti da noi per concludere in dolcezza

  • il semifreddo alle mandorle caramellate
  • il crumble di mele con gelato fior di latte e un pizzico di cannella
  • la zuppa inglese
  • la panna cotta (frutti di bosco, caramello, cioccolato)
  • l’insalata di frutta Oasi